🌱 Alcachofes amb pernil

Ingredients

• 4 alcachofes fresques (o 1 pot petit si són en conserva)

• 50 g de pernil serrà tallat a dauets

• 2 dents d’all, picats

• 60 g de ceba, ben picada (aprox. mitja ceba petita)

• 1 culleradeta de farina (uns 5 g)

• 100 ml de brou de cocció de les alcachofes (o aigua mineral si no tens brou)

• Oli d’oliva verge extra

• Sal al gust

• Julivert fresc per decorar

Elaboració pas a pas

1. Prepara les alcachofes:Pela-les i mantén-les en remulla amb aigua freda i julivert (o llimona) per evitar que s’oxidin.

2. Cocció:Bull-les en una olla amb aigua i sal durant uns 15‑20 minuts fins que estiguin tendres (punxa-les amb un ganivet). Refreda-les i reserva l’aigua de cocció .

3. Talla i prepara:Escorre-les, talla cada alcachofa en quatre i reserva.

4. Sofregit aromàtic:En una paella ampla, escalfa oli i sobrent l’all. Quan comenci a “ballar”, afegeix la ceba amb una mica de sal. Posa-ho al foc mitjà i fregeix-ho 5‑7 minuts fins que la ceba agafi color .

5. Incorpora el pernil i espessa:Afegeix el pernil i remena un parell de minuts. A continuació, espolvoreja la farina i barreja bé amb el sofregit per donar consistència a la salsa.

6. Fes la salsa:A poc a poc, aboca l’aigua de cocció reservada, remenant fins que s’integrin els ingredients. Baixa el foc i deixa uns instants perquè espesseixi.

7. Combina amb les alcachofes:Afegeix les alcachofes amb cura per no trencar-les. Tapem i deixem coure 5 minuts a foc lent perquè s’impregnin del gust.

8. Acabat i presentació:Espolvora julivert fresc picat i unes gotes final d’oli d’oliva verge extra. Emplata i serveix calent, com a entrat o plat principal segons la quantitat.

Consells i variants

• Per evitar l’oxidació de les alcachofes, mantén-les en aigua freda amb julivert i, si vols, unes gotes de llimona .

• En temporada baixa, pots fer servir alcachofes en conserva de qualitat; escorre-les, i usa el seu líquid com a salsa base.

• Si t’agrada una salsa més espessa, afegeix una mica més de farina; per més fluida, simplement afegeix una mica més del líquid de cocció.

• Prova de combinar amb pernil de qualitat i un toc extra de julivert per aportat frescor.

📌 Durada total: 20 min de preparació + 20 min cocció ≈ 40 min

💡 Truc: evita trencar les alcachofes mentre les barreges: utilitza dues culleretes per girar amb suavitat.