🍝 Pasta carbonara amb macarrons grans i pistatxos

Aquesta recepta és una reinterpretació de la clàssica carbonara italiana, però amb un toc inesperat: pistatxos! Els macarrons grans retenen bé la salsa i els trossets cruixents, fent d’aquest plat una sorpresa deliciosa i original.

INGREDIENTS (per a 2 persones):

• 200 g de macarrons grans

• 2 rovells d’ou

• 50 g de formatge parmesà ratllat

• 50 g de formatge pecorino (opcional, o més parmesà si no en tens)

• 80 g de panceta curada (o cansalada viada)

• 1 grapat de pistatxos crus pelats (uns 30 g)

• Sal i pebre negre al gust

ELABORACIÓ:

1. Bullim la pasta en aigua amb sal, seguint les indicacions del paquet. La volem al dente. Guarda una mica de l’aigua de la cocció!

2. Torrem els pistatxos en una paella sense oli, a foc mig, durant 2-3 minuts. Els triturem lleugerament amb un ganivet o els aixafem dins d’un drap. Volem trossets petits, però no pols.

3. Tallem la panceta a dauets petits i la daurem en una paella sense oli fins que sigui ben cruixent. La retirem del foc.

4. En un bol, barregem els rovells d’ou amb els formatges ratllats. Afegim una mica de pebre negre i, si cal, una cullerada de l’aigua de la pasta perquè quedi una crema suau.

5. Quan la pasta estigui cuita, l’escorrem (guardant una mica d’aigua) i la tirem immediatament a la paella amb la panceta (fora del foc). Hi afegim la crema d’ou i formatge i barregem ràpidament perquè la calor de la pasta cogui lleugerament l’ou, però sense arribar a fer truita.

6. Afegim els pistatxos trinxats i una mica més de pebre. Si veiem que la salsa queda massa espessa, hi afegim una mica de l’aigua de la pasta reservada.

SERVIM!

Emplatem amb un toc extra de parmesà ratllat per sobre, un pessic de pebre negre i algun pistatxo sencer per decorar. És una carbonara amb personalitat pròpia —i molt, molt gustosa!