🥘 Brou mediterrani ràpid amb cigrons i verdures

Un plat calent, lleuger però saciant, perfecte per quan vols cuidar-te sense passar gana. Té proteïna vegetal, fibra, sabor i s’adapta al que tinguis a la nevera.

Ingredients (per a 2 persones):

• 1 pot de cigrons cuits (uns 400 g escorreguts)

• 1 pastanaga

• ½ carbassó

• 1 tomàquet madur ratllat o 2 cullerades de tomàquet triturat

• 1 tros petit de ceba o porro

• 1 gra d’all

• 1 cullerada d’oli d’oliva verge extra

• 1 culleradeta de pebre vermell dolç

• Sal, pebre i una fulla de llorer (opcional)

• Aigua o brou vegetal

Preparació:

1. En una olla, sofregim la ceba, l’all i la pastanaga tallats petits amb una mica d’oli.

2. Afegeix el tomàquet ratllat i deixa que es concentri 2-3 minuts.

3. Incorpora els cigrons i el carbassó tallat petit, i remena.

4. Afegim pebre vermell, llorer i cobrim amb aigua o brou. Que bulli 10 minuts.

5. Prova de sal i pebre, i serveix ben calent.

🥄 Per què funciona? És un plat únic, molt equilibrat, amb llegums, verdures i sense greixos afegits. I a més, es fa amb ingredients bàsics.